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Milch und Milchprodukte stehen seit jeher auf dem Speiseplan in europäischen Küchen. Kein Wunder: Unsere Gefilde bieten beste Voraussetzungen für eine nachhaltige Produktion. Warum das so ist, erfahrt ihr in unserer Spezial-Folge zur Grünen Woche 2025 in Berlin.

Lecker, vielseitig und dazu noch nachhaltig – diese Attribute zeichnen Milchprodukte wie Joghurt und Quark aus, die in Europa hergestellt werden. Im internationalen Vergleich schultert die Milch in Europa einen der kleinsten CO2-Rucksäcke. Das hat mehrere Gründe. Einer davon: Europa ist eine Gunstregion für die Herstellung von Milch!

In Ländern wie Deutschland bieten Klima und Böden beste Bedingungen für nährstoffreiches Grünland und...

In unserer Spezial-Folge in Kooperation mit dem European Milk Forum sprechen wir über eine der beliebtesten europäischen Milchspeisen, seit es Fermentation gibt: Joghurt.

Was macht Joghurt so großartig? Seit Jahrtausenden ist er Leibspeise in vielen Teilen Europas, bis heute ein beliebter Protein-Lieferant und in der Küche unglaublich vielfältig einsetzbar. Nicht umsonst steigt der Konsum von Joghurt in Deutschland weiter an. Gemeinsam mit dem European Milk Forum (EMF) wollen wir zeigen, dass Joghurt nicht nur lecker und nährstoffreich ist, sondern ein nachhaltig produziertes Lebensmittel mit reichem kulturellem Erbe ist.

Damit wir leckeren Joghurt in unserer Frühstücksbowl genießen können, arbeiten tausende deutsche...

Die Milch ist on the move! Überall in Deutschland reduziert die Generation Zukunft ihre Emissionen im Betrieb und setzt sich für Tierwohl ein. Unsere drei Expert:innen beleuchten verschiedene Aspekte einer verantwortungsvollen Milchproduktion und erklären, warum Transparenz der Schlüssel für einen Dialog auf Augenhöhe ist.

Ist Milch jung, innovativ und dynamisch? Auf jeden Fall! Dafür zeichnen insbesondere die Akteur:innen hinter dem Lebensmittel verantwortlich. Überall im Land erfassen junge Landwirt:innen ihren CO2-Fußabdruck, um smarte Kreisläufe noch smarter zu machen und ihre Emissionen nach unten zu schrauben. Eine wichtige Erfahrung, die sie dabei immer wieder machen: Klimaschutz und Tierwohl sind ein Match!

Mit...

Warum kaufen wir ein, wie wir einkaufen? Wie prägen Trends den Konsum von Milch und Milchprodukten? Zukunftsforscher Tristan Horx und Datenanalystin Ok-Zin Kim diskutieren über die Milch im Wandel.

Mikrobiom-Boom, Selbstoptimierung, Instagrammability of Life – Ernährungstrends schießen wie Pilze aus dem Boden. Manche davon sind bereits morgen Schnee von gestern. Andere halten sich und prägen unser Konsumverhalten langfristig mit. Dabei werden wir immer individueller: Vom Gesundheitsbewussten oder Öko-Hedonisten zu Sparfüchsen und Liebhabern schneller Kost. Wir schauen daher ganz genau hin und haben dafür echte Expert:innen eingeladen. Gemeinsam mit Zukunftsforscher Tristan Horx und Marktforscherin Ok-Zin Kim schauen wir, wie sich Geschmäcker,...

Passen Nachhaltigkeit und Milch zusammen? Oder halten Kühe in Zukunft die Luft an? – Wir fragen nach. Unser Let´s do Zukunft Team hat Höfe besucht, die Teil umfangreicher Nachhaltigkeitsprogramme sind. Was sie auf ihren Höfen unternehmen und wie ihre Kühe diesen Sommer erlebt haben, besprechen wir in unserer neuen Folge.

Landwirt Florian, Teil von Let’s do Zukunft, gibt uns einen Einblick in die tägliche Praxis auf einer NetZero Farm. Was das ist und wie er versucht Emissionen zu reduzieren? Hört selbst! Als Einkäufer bei einem Futtermittelhersteller findet Julius Iseringhausen kreative Wege, Reste aus unserer Lebensmittelproduktion wieder in den Nährstoffkreislauf zu...

Willkommen auf der Wiese! In dieser Folge nehmen wir euch mit zum Ursprung der Milch – und zwar zu einem ganz besonderen: dem Grünland des Staatsgutes Grub in Bayern, einem Versuchs- und Bildungszentrum für Rinderhaltung. Denn Milch ist das Produkt eines nachhaltigen Kreislaufs. Vom Gras ins Glas. Was einfach klingt, ist hier eine Wissenschaft. Dieser Vorreiter-Hof forscht unter anderem zu Futtermitteln und verwendet dazu modernste Technologien. Wir erfahren, warum der jährliche Grasschnitt so wichtig ist, was nachhaltige Kreisläufe in der Landwirtschaft sind und was das alles für uns Verbraucher:innen bedeutet.
Rede und Antwort stehen die Expert:innen Anton Dippold, Geschäftsführer vom...

Stellt euch vor, ihr wärt Landwirt:in. Wie modern ist der Job eigentlich? Welche Rolle spielen Nachhaltigkeit und Fortschritt? Was läuft gut und was würdet ihr gerne ändern? Fragen wie diese haben wir an unsere jungen Gäst:innen gerichtet: Milchwirtin Philomena Mögele, Milchwirt Tobias Honvehlmann, Zukunftsforscher Tristan Horx und Journalistin Maria Popov. Sie sprachen zum Tag der Zukunft über ihre Berufswahl, die Bedeutung technischer Tools und die Perspektiven in der Landwirtschaft. Kleiner Spoiler: Da tut sich einiges. Über die Verschmelzung vermeintlicher Gegensätze – Technik und Tierwohl, Kühe und Klimaschutz, Ökonomie und Ökologie – erfahrt ihr in dieser Folge.

Let’s talk Milch. Der...

Wie nachhaltig lebt ihr? Schwer zu sagen, oder? Doch wusstet ihr, dass man Nachhaltigkeit messen kann? Wissenschaftlerin Tomke Lindena vom Thünen-Institut kennt sich damit aus und erklärt unserem Moderator Tarik, welche Faktoren bei der Messung von Nachhaltigkeit beachtet werden müssen. Für die Milchwirtschaft hat das Thünen-Institut gemeinsam mit dem QM-Milch e.V., dem Projektbüro Land und Markt sowie weiteren Stakeholdern entlang der Wertschöpfungskette Milch sogar ein eigenes Modell entworfen, um die nachhaltige Entwicklung der Milcherzeugung messen und Verbesserungsvorschläge machen zu können. In dieser Folge erfahrt ihr, wie die Molkereien und Milcherzeuger:innen in die Messung einbezogen werden und worin sie sich noch...

Was wolltet ihr schon immer über Milch erfahren? Welche Fragen und Themen brennen euch auf der Seele? Wir haben eure Fragen auf den Veranstaltungen, auf denen die Initiative Milch vertreten war, gesammelt. Mehr als 170 Nachrichten zu Themen wie Nachhaltigkeit, Tierwohl und Gesundheit erreichten uns in den letzten Monaten. Die Antworten geben euch nun drei Expert:innen, mit denen wir live auf der Grünen Woche in Berlin gesprochen haben und räumen so mit einigen Mythen auf: Mark Döhring, Milchbauer und AgrarScout, Harry Fritsch, Leiter der Qualitäts- & Umweltberatung vom Milchland Niedersachsen, und Eva-Maria Endres, Ernährungswissenschaftlerin.

Let’s talk Milch. Der Podcast der...

Nachhaltig ernähren, fängt mit nachhaltig kochen an. Und genau das haben wir auf unserem Event “Veggie, flexi,...was?” direkt am Herd ausgetestet. Herausgekommen ist dieser unterhaltsame Koch-Podcast, in dem Content-Creatorin Valeska und Alex von der Kitchen Guerilla zusammen mit Tarik live zwei regionale und saisonale Gerichte kredenzen – eins für viele hungrige Mäuler und ein Fixie für Singles und alle mit wenig Zeit.
Die drei fragen unter anderem: Muss eine Lasagne immer mit Fleisch und Tomaten gefüllt sein? Nö! Sie nehmen stattdessen Sellerie und Pilze. Und in den Fenchel-Linsen-Salat kommt eine “nordische” Burrata. Denn regional-saisonale Zutaten machen jedes Menü nachhaltiger. Wenn...